Tag Archives: おいらせ町、ランチ

ランチメニュー内容（2021年は9月再開予定）

ご予約, ご案内, ティータイム, デザート, 料理, 本日のお料理, 本日のランチ:

2020年にお出ししていた1500円のメニューをご紹介

 

前菜は北海道産の小麦粉を使い焼いた生地で、パルミジャーノレッジャーノ2年物を使用して焼き上げたイタリアンフレーバーなキッシュロレーヌをメインに、日によってアレンジを加え季節によって自家製野菜のピクルスを添えてみたりしてます。
ご飯の提供は昨年から止めて、自家製天然酵母を使って2種類程度のパンを国産小麦だけを使用して提供していますが、カリウム豊富なドライフルーツを使う事で塩分のコントロールも意識してます。
ポワソンはその都度変えていますが、これは伊勢志摩産の天然真鯛のポワレをソースフロマージュで提供しました。

当店ではお砂糖を出さずにプティフールをお出ししています。
マカロン・アーモンドチュイールイール・ヌガーと3種類から多い時は気分で５つ、全て自家製の焼き菓子になります。
最近はヨーロッパの輸入チョコレートを仕入れてショコラも自家製で提供しています。
※プティフールのバリエーションは数えきれません、お客様に寄って召し上がったプティフールは違う物かもしれませんね・

プティフールはあくまでもお茶請けですから、デザートはしっかりと出て来ます。
これはディナー5000円の時のデセールですが、作り過ぎた時は同じ量が出てくる時もあります。
熟成ケーキ・丸ごとオレンジソルベ・リンゴのコンポート・アイスクリーム
※ティラミス（アルコールを含む本来のティラミス）やカヌレ、ブション、イングリッシュチーズケーキ、京都宇治まで行って取り寄せた抹茶を使ったシフォンケーキやアマンディーヌから生キャラメルも当店で作っています。

営業再開した折には、利益よりも美味しさを提供して参りたいと思います。

店主